Opis

Odroczony rozrost. Technologia w piekarni

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie.Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.W książce znaleźć można:podstawy teoretyczneprzykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeńcenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentówporady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładusklep firmowy – od czego zacząć?Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży – sieci partnerów lub… własnej!Powyższy opis pochodzi od wydawcy.Podręczniki dla przedszkolaków, szkół podstawowych i średnich, zarówno liceów, techników jak i szkół zawodowych. Do tego pomoce dydaktyczne dla nauczycieli wszystkich szczebli. Skompletuj swój zestaw z molemole.com!Mole Mole to nowe, wyjątkowe miejsce na księgarskiej mapie Polski. To nowoczesne, przytulne małe księgarnie oraz sklep internetowy, przyjazne pasjonatom czytania, wielbicielom dobrej książki i literatury, ceniącym sobie wybór i przyjazne, nieśpieszne zakupy. W naszych księgarniach znajdziecie wyselekcjonowaną ofertę tytułów a na molemole.com możecie buszować wśród dziesiątek tysięcy pozycji książkowych. Nasz bogaty księgozbiór to moc inspiracji i publikacje z niemalże wszystkich dziedzin!

: Pozostałe języki

psycholog złotoryja, podlasie matura 2021, matura ang podstawa, jak sprawdzić wyniki, facebook tworzenie konta, kiedy się konczy 1 semestr 2022, katarzyna radziejewska, góra w polsce na p, radzionków ogród botaniczny, biblioteka eksoc, nie mówię po niemiecku, słowa na k po angielsku, jak się czujesz po francusku, pogoda oświecim, białobrzeska 28, pedagogika piotrków, dzień dobry po ukraińsku wymowa, krzysztof baranowski syn

yyyyy